Στην Αίγλη Ζαππείου αλλάζει κάτι που δεν έχει αλλάξει ποτέ: το όνομα. Η Αίγλη εξελίσσεται, τολμά και καλεί το κοινό της να ακολουθήσει αυτό το νέο, φρέσκο βήμα. Το Zappa, το νέο all-day fine dining restaurant & bar, δεν αποτελεί απλώς μια προσθήκη στο ιστορικό complex· αποτελεί την απαρχή μιας ανανεωμένης πραγματικότητας που θέλει να δώσει νέα πνοή στη γαστρονομική σκηνή της πόλης.
Την υπογραφή του Zappa φέρει ο Χρύσανθος Καραμολέγκος, ένας σεφ που επιστρέφει στην Αθήνα έπειτα από 15 χρόνια, έχοντας αφήσει ισχυρό αποτύπωμα στη γαστρονομία με πιο πρόσφατο το βραβευμένο με δύο αστέρια FNL Anama της Γιάλοβας. Μαζί με τον Βίκτωρα Κουρούπη, τη Ντενίσα Βαρχόλοβα και τη στενή συνεργάτιδά του Γεωργία Παπαιωάννου, υπογράφει μια νέα εποχή για το ιστορικό σημείο.
Ο Καραμολέγκος, συνώνυμο της ελληνικότητας και της δημιουργικής, ανάλαφρης κουζίνας, δεν πιστεύει στα επιτηδευμένα concepts, αλλά στην ουσία: το νόστιμο. Αντλώντας ιδέες από τη Μέση Ανατολή και την Ασία, δημιουργεί πιάτα γεμάτα φρεσκάδα, αρωματικά, ζωηρές σάλτσες και προσωπικότητα — όλα όμως με αναμφίβολη ελληνική ψυχή.
Το Zappa πλαισιώνεται από ένα signature cocktail bar υπό τον κορυφαίο Θοδωρή Πύριλλο, καθώς και ένα εκλεπτυσμένο wine bar με προσεγμένη λίστα ελληνικών και διεθνών ετικετών.
Το Zappa δεν στοχεύει απλώς να γίνει νέος γαστρονομικός προορισμός. Φιλοδοξεί να μας θυμίσει κάτι βαθιά ανθρώπινο: ότι το φαγητό είναι μια στιγμή που μοιράζεσαι. Και στο Zappa, αυτή η στιγμή γίνεται καθημερινή εμπειρία.